Lo Chateau de Saint Cosme Gigondas Hominis Fides 2007 è un vino straordinario del Rodano meridionale, a cui Robert Parker ha assegnato un punteggio perfetto di 100 punti, evidenziandolo come uno straordinario esempio della denominazione Gigondas.
 Questo vino offre una profonda complessità aromatica, con strati di frutti neri maturi, come prugne e cassis, intrecciati con note di erbe essiccate, pepe nero, liquirizia e un caratteristico tocco terroso. Al palato è potente e concentrato, con tannini finemente strutturati che forniscono una consistenza vellutata e un equilibrio impressionante. L'acidità ben integrata aggiunge freschezza, mentre le sfumature di spezie, cuoio e mineralità aggiungono ancora più profondità e raffinatezza.
 Il finale è lungo e memorabile, con una persistenza che riflette la grandezza di questo vino. Lo Chateau de Saint Cosme Gigondas Hominis Fides 2007 è un esempio magistrale di come un'attenta vinificazione e l'eccezionale terroir di Gigondas possano produrre un vino di livello mondiale, destinato ad evolversi magnificamente nei prossimi decenni. È una scelta essenziale per qualsiasi collezionista o intenditore di vini pregiati.